È sempre mezzogiorno Pizzicotti in sugo di salsiccia

Simone Buzzi prepara un primo piatto 'esplosivo': i pizzicotti in sugo di salsiccia. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 00, 250 g di acqua , 10 g di lievito di birra secco, 10 g di sale, 20 g di olio evo. Per il sugo: 800 g di pomodoro pelato, 1 spicchio di aglio, 200 g di pecorino stagionato, 6 salsicce di maiale, 200 g di funghi champignon, peperoncino piccante basilico fresco, olio evo, sale e pepe