È sempre mezzogiorno Gnocchi alla romana

L'album con le migliori canzoni della cucina romana è servito anche oggi con gli gnocchi ma quelli alla romana di Giampiero Fava. Per gli gnocchi: 1 lt di latte, 250 g di semola, 50 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 1 foglia di alloro, noce moscata, sale. Per il condimento: 10 fette di prosciutto crudo, 100 g di pecorino, 1 mazzetto di salvia , burro. Per la besciamella al pecorino: 500 ml di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, 100 g di pecorino stracchinato, sale e pepe