È sempre mezzogiorno Fregula ai frutti di mare

Arriva ai fornelli di E' sempre Mezzogiorno Michele Farru che prepara la "fregula ai frutti di mare". Ingredienti per 4 persone: Per la fregula: 150 g semola grossa, 350 g semola fine, 2 dl acqua, 10 g sale. Per il brodo di crostacei: 150 g sedano, 150 g carote, 200 g cipolle, 2 pomodori rossi, 200 g teste e carapace di gamberi e scampi, 1 foglia alloro, acqua. Per il condimento ai frutti di mare: 200 g gamberi rossi, 200 g scampi, 150 g cozze, 150 g vongole, 100 g seppie, 100 g calamari, 150 g pomodori pelati, 1 cipollotto fresco, 1 spicchio d'aglio, ½ dl vino bianco, peperoncino, prezzemolo olio evo