È sempre mezzogiorno Focaccia di grano duro

Fulvio Marino ci spiega come preparare la focaccia di grano duro con lievito madre. Ingredienti per l'impasto: 500 g di sfarinato di grano duro macinato a pietra naturale, 500 g di semola di grano duro, 700 g di acqua fredda, 50 g di olio extravergine, 300 g di lievito madre rinfrescato, 22 g di sale, rosmarino, olio. Per farcire: 250 g di stracchino, 150 g di zucchine grigliate, 150 g di melanzane grigliate