È sempre mezzogiorno Fettuccine Alfredo

Le fettuccine alla Alfredo sono un'istituzione romana. A Roma, il famoso ristorante da Alfredo, agli inizi del 1900, iniziò a preparare questo piatto ispirato ad una ricetta classica del nord Italia di fettuccine al burro e parmigiano. Ce le ripropone a E' sempre Mezzogiorno lo che Lorenzo Biagiarelli. Ingredienti per 4 persone: 400 g farina, 4 uova, 200 g burro, 200 g formaggio grattugiato, 400 g di sovracosce di pollo disossate e spellate, 100 g burro, 400 ml panna fresca, 150 g formaggio grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe