È sempre mezzogiorno Cheesecake romagnolo con salsa di cachi

Anche oggi Zia Cri allieta la nostra giornata con la sua ricetta, un dolce senza cottura, di origini statunitensi, ma amatissimo anche in Italia. Vediamo come prepara la cheesecake con salsa di cachi, scelta dal comico genovese Giovanni Vernia. Ingredienti per la base: 300 g di biscotti, 150 g di burro, scorza di 1 limone grattugiata. Per la crema Cheesecake: 400 g mascarpone, 160 g zucchero, 350 g squacquerone, 170 g formaggio cremoso, 250 g yogurt greco, 250 g panna fresca, 12 g gelatina in fogli, 1 bacca di vaniglia. Per la salsa di cachi: 4 cachi, succo di ½ limone, 40 g acqua, 60 g zucchero, 30 g amido di mais. Per decorare: 1 caco