E' sempre mezzogiorno Braciole napoletane con scarola

St 2020/2111 min
Con Roberto Di Pinto ci immergiamo nella cucina napoletana con le braciole napoletane con scarola. Ingredienti per 4 persone. Per le braciole: 4 fette di scamone di vitello, 50 g di uvetta, 50 g di pinoli , 1 mazzo di basilico, 1 mazzo di basilico, 20g di pecorino, 1 spicchio d'aglio, 700 ml di brodo vegetale, 1 limone. Per la salsa ai datterini gialli: 200 ml di passata di datterini gialli,1 spicchio d'aglio, olio evo, sale. Per la salsa alla mozzarella di bufala: 1 mozzarella di bufala da 125 g, 100 g Panna fresca, olio evo. Per la salsa al basilico: 100 g di basilico, 50 ml di acqua, amido di mais, olio evo Per il contorno di scarola: 1 testa di scarola, 1 spicchio d'aglio, 80 g di olive nere di Gaeta, 20 g di capperi, olio evo
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