E' sempre mezzogiorno Baguette

St 2020/216 min
Il panificatore Fulvio Marino prepara, lungo tutta la puntata, il pane francese per eccellenza: la baguette. Ingredienti per il pre - impasto "autolisi": 1 kg farina tipo 0, 600 gr acqua. Per l'impasto: autolisi, 300 g di lievito madre rinfrescato da 2 ore 25 g di sale , 10 g di lievito di birra, 60 g di acqua. Per la farcitura: prosciutto cotto, pomodori, lattuga
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