Unomattina Le conserve e il rischio botulino - 08/10/2020

Qualche giorno fa in Sicilia, al Pronto soccorso di Cefalù, 23 persone si sono presentate con un sospetto di intossicazione da botulino. Il fatto ha suscitato molta preoccupazione per la salute dei lavoratori coinvolti e riportato di attualità un rischio noto, quello del botulino negli alimenti. Questo genere di avvelenamento alimentare, infatti, è un rischio che si corre anche e soprattutto nella preparazione delle conserve fatte in casa. E questo, nelle case degli italiani, è proprio il tempo dei preparati sott'olio. In collegamento web da Piacenza il Prof. Pier Sandro Cocconcelli, Microbiologia degli alimenti Università Cattolica di Piacenza; e in collegamento da Roma la Dott.ssa Maria Grazia Carbonelli, Direttore Nutrizione clinica e dietologia Ospedale San Camillo.