La Valposchiavo è l'ultima propaggine del Cantone dei Grigioni, che si insinua nel territorio italiano fin sopra Tirano. È un territorio affascinante, ma soprattutto speciale perché i suoi abitanti hanno riunito le loro forze per farne una valle bio. Tutto quello che si produce in valle, dal formaggio alle erbe, dai piccoli frutti agli ortaggi lo è ormai quasi al 100% e sta diventando un caso perfino in una Svizzera che non è avara di esempi del genere. Di Luigi Ceccarelli
