Geo Il formaggio nell'argilla

St 2020/2119 min
Lungo il versante orientale del Sud della Sardegna, in provincia di Cagliari, si tramanda una storia molto antica: i segreti della produzione di un formaggio custodito in un impasto di argilla imbevuta di olio di lentisco. Non se ne ha notizia in nessun altro luogo, è sconosciuta anche agli stessi sardi, dove pure questa tradizione è esistita per centinaia d'anni. Di Davide Mocci
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