È sempre mezzogiorno Risotto all'italiana

E' la volta del maestro del risotto Sergio Barzetti che oggi prepara il "risotto all'italiana". Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli, 150 g di pane raffermo , 70 g di pomodori datterino, 4 pomodori perino sodi, 1 mazzetto di basilico, 150 g di formaggio grattugiato, 150 g di ricotta fresca vaccina, 50 g di pinoli , brodo vegetale q.b., alloro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.