È sempre mezzogiorno Pici all'aglione

Giovane, bella, dinamica, si divide tra l'Umbria, Londra e anche Milano: la chef Masha Rener a E' sempre Mezzogiorno ci mostra come preparare i "pici all'aglione". Ingredienti per 4 persone. Per l'impasto: 150 g di farina, 70 g di farina di grano arso, 180 g di acqua calda, 3 g di sale. Per il condimento: 4 spicchi di aglione, ½ bicchiere di vino bianco, 400 g di passata di pomodoro, 10 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe. Per la cottura dei pici: 80 g di zolle di aglio. Per la finitura: 30 g di ricotta salata