È sempre mezzogiorno Pan focaccia alla zucca

Questa è la stagione delle zucche, se ne trovano di tantissime specie ed è questa anche la settimana di Halloween. Oggi con Fulvio Marino vediamo come utilizzare la zucca nel pane. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di farina tipo 0, 800 g di zucca al forno, 250 g di lievito madre, 5 g di lievito di birra, 25 gr di sale, 20 gr di olio evo, acqua. Per la farcitura: ½ kg di speck, 300 g di gorgonzola