È sempre mezzogiorno Il polpettone montanaro

Direttamente dal suo Trentino, Barbara De Nigris prepara il "polpettone montanaro", un'altra specialità della cucina di montagna. Ingredienti: 650 g di macinato misto, 1 uovo, 50 g di pane raffermo, 200 g di latte, 100 g di formaggio, grattugiato, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 9 fette di formaggio stanga, 150 g di speck, 200 g di vino bianco, olio evo, sale e pepe, noce moscata, rosmarino. Per il condimento: 50 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, rosmarino. Per il purè variegato: 500 g di sedano rapa, 400 g di zucca, 350 g di latte, 50 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, sale, noce, moscata, rosmarino, olio evo, 1 bicchiere di brodo