È sempre mezzogiorno Gnocco fritto e ripieno

Daniele Persegani è' nato il 29 ottobre del 1972 a Cremona, la città dei violini, del torrone e della mostarda. Abita a Castelvetro Piacentino, paese agricolo situato nella bassa Emilia, sulle rive del Po. Fin da piccolo amava trascorrere il suo tempo in cucina, nell'osteria della nonna che ammirava mentre tirava a mano col mattarello di rovere chili di sfoglia all'uovo e affettare i salumi emiliani. Oggi a E' sempre Mezzogiorno cucina lo "gnocco fritto e ripieno". Ingredienti: 500 g di farina tipo 00, 1 bicchiere di vino bianco, acqua, 1 noce di burro, 15 g di lievito di birra, sale, 500 g di strutto. Per farcire: 100 g di gorgonzola dolce, gherigli di noce, 150 g di stracchino, 200 g di mortadella, 150 g di salame, 150 g di prosciutto crudo