E' sempre mezzogiorno Canederli pressati

St 2020/2112 min
La chef Barbara De Nigris cucina un primo piatto trentino, alto atesino, i "canederli pressati". Ingredienti x 4 persone: 360 g di pane quadrettato per canederli, 120 g di speck, 60 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe, 3 uova, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, 350 g di latte intero tiepido,½ cipolla bianca. Per il condimento100 g di burro chiarificato, erba cipollina, 200 g di cavolo cappuccio, olio sale, aceto di mele, semi di cumino, formaggio grattugiato
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