È sempre mezzogiorno Calamari ripieni

Mauro e Mattia Improta, papà e figlio, cucinano a E' sempre Mezzogiorno i "calamari ripieni". Ingredienti per 4 persone: 4 calamari di media grandezza, 50 g di uvetta, 1 cespo di scarola, 200 g di pane raffermo, 200 ml di latte, 100 g di provolone dolce, 200 g di provola affumicata, 1 tuorlo, 500 ml di passata di pomodoro, 10 pomodori datterini, 2 spicchi di aglio, olio evo, sale e pepe. Per la crema di patate: 2 patate bollite, 300 ml di latte, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, olio evo, sale