E' sempre mezzogiorno Arancini con mortadella, pistacchi e taleggio

St 2020/2110 min
Torna ai fornelli di E' sempre Mezzogiorno Sergio Barzetti. Ecco gli "arancini con mortadella, pistacchi e taleggio". Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Sant'Andrea, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, ½ cipolla 1 carota, brodo vegetale, 150 g di pistacchi pelati, 150 g di taleggio, 300 g di mortadella affettata, 70 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, olio di arachide per friggere, ½ limone, pangrattato, sale e pepe nero (CANNAMELA). Per la pastella: 300 g farina di farro bianca, 400 g acqua
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