È sempre mezzogiorno Angel cake con glassa ai frutti rossi

Zia Cri prepara la ricetta di recupero del lunedi: gli "angel cake con glassa ai frutti rossi". A sceglierla è Paolo Conticini, attore e ballerino per Milly Carlucci. Ingredienti: 200 g di farina 00, 270 g di zucchero semolato, 480 g di albumi, 8 g di cremore tartaro, 1 pizzico di sale, una bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone. Per la composta ai frutti rossi: 350 g di frutti di bosco, 50 g di zucchero semolato, 10 ml di succo di limone, 8 g di amido di mais, 1 foglio di gelatina