È sempre mezzogiorno Il pane casareccio

E' ora di preparare il pane insieme al numero uno dei panificatori, un grande esperto di farine: Fulvio Marino. Ogni giorno realizzerà un pane diverso, naturalmente anche una pizza, una focaccia, panini e a volte, perché no, anche i biscotti. Oggi ci insegna il più classico dei pani, quello casereccio partendo dal lievito madre. Lievito madre. Ingredienti: 100 gr farina di segale integrale, 100 gr acqua tiepida. Procedimento: versare l'acqua tiepida in un contenitore di vetro, aggiungere pian piano la farina e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Chiudere il contenitore con la garza sterile, fissare con l'elastico e lasciare riposare per 48 ore. Il pane casareccio. Ingredienti per l'impasto: 200 g lievito madre, 1 kg g farina tipo 2 macinata a pietra, 700 g acqua, 22 g sale integrale, farina per spolverare, Olio.