E' sempre mezzogiorno Frittelle di latte brusco

St 2020/2111 min
E' il momento di Fabrizio Rebollini, un cuoco di Pessinate (Alessandria), una terra di grandi tradizioni. Rebollini prepara "le frittelle al latte brusco", ricetta tradizionale tramandata dalla nonna. Ingredienti per 4 persone: 30 g di cipolla bianca, 20 g di prezzemolo , ½ spicchio di aglio, 30 g di porcini secchi, ½ l di latte, 100 g di farina, 2 uova intere, olio extravergine di oliva q.b. Per la panatura: 2 uova, 200 g di pangrattato. Inoltre: olio di semi di arachide per friggere q.b.
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