E' sempre mezzogiorno Gnocchi ricci all'amatriciana

St 2020/2115 min
Ritorna ai fornelli un romano puro sangue, Giampiero Fava che oggi prepara un primo piatto davvero speciale, gli "gnocchi ricci all'amatriciana". Ingredienti per 4 persone. Per il 1° impasto: 300 g di farina, 4 uova. Per il 2° impasto: 160 g di farina, 80 g di acqua calda. Per l'amatriciana: 7 pomodori San Marzano maturi, 150 g di guanciale di Amatrice a fette sottili, 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato aceto di vino bianco q.b., peperoncino in polvere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
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