Linea Verde Radici L'origine del Grana Padano: L'Abbazia di Chiaravalle

St 2020
L'origine del Grana Padano è strettamente legata all'abbazia cistercense di Chiaravalle, fondata tra il 1134 e il 1135 in una zona incolta e acquitrinosa poco fuori Milano. L'importante lavoro di bonifica svolto dai monaci cistercensi rese possibile la coltivazione di terreni un tempo malsani. L'abbondante produzione di foraggio, utilizzato come nutrimento per gli animali da allevamento, comportò una maggiore produzione di latte da parte delle mucche, al punto che i monaci dovettero inventare un sistema di conservazione: nacque così il formaggio "caseus vetus" ovvero "formaggio vecchio" subito ribattezzato dalla gente delle campagne "grana", n virtù della sua pasta compatta punteggiata di granelli bianchi
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