Geo I barbagiuai

L'Italia possiede una collezione unica di luoghi fatati ma alcuni sono persino più fatati di altri. È il caso del piccolo paese di Dolceacqua, nell'immediato entroterra ligure, quasi a ridosso del confine francese: un abitato talmente bello da sembrare dipinto in una cartolina. Terra d'incanto, questa, e di delizie gastronomiche, come i Barbagiuai, dei particolarissimi ravioli fritti, al cui ripieno partecipano molti ingredienti peculiari della zona: è il caso della zucca trombetta, o del Brusso, un formaggio di capra ligure dal carattere assai deciso. Di Riccardo Barbieri.