Geo Il pecorino di Texel 16/07/2020
St 2019/2014 min
Il vento, la luce, la salsedine, tutto contribuisce a formare l'ecosistema ideale per il pascolo delle pecore a Texel, un'isola Olandese nel mare del Nord. Qui il clima particolare permette la produzione tradizionale di un formaggio che risale ad almeno 500 anni fa mentre oggi si sperimentano tecniche innovative di coltivazione rese possibili dalle più recenti ricerche scientifiche. Di Ludovica Scandurra
