#Maestri Massimo Montanari: buon compleanno Artusi

Massimo Montanari, storico dell'Università di Bologna, parla del libro più famoso di Pellegrino Artusi, un volume pubblicato per la prima volta nel 1891, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Un testo importante, perché non è solo un libro di cucina ma un progetto politico, con il quale l'Artusi vuole dare il suo contributo alla crescita civile dell'Italia, alla costruzione di una cultura comune e condivisa degli italiani che metta insieme saperi e culture di strati sociali diversi della popolazione. Grazie poi all'attenzione posta dall'Artusi letterato al linguaggio utilizzato nella sua scrittura, grazie a questo manuale, frutto anche della corrispondenza intrattenuta dall'autore con il suo pubblico di lettori e lettrici, entrano nel meccanismo di condivisione nazionale non solo le ricette, ma anche le parole usate per raccontarle: questo contribuirà dunque alla creazione di una lingua nazionale, comprensibile a tutti