La prova del cuoco Cannelloni asparagi e provola Vs Cannelloni di carne

Cannelloni asparagi e provola Ingredienti: Per la sfoglia: 250 g farina 1 uovo q.b. farina di semola rimacinata di grano duro Per il ripieno: 250 g provola dolce 250 g provola affumicata 500 g asparagi 200 g guanciale q.b. Vino bianco, pecorino romano Per la besciamella: 400 g burro 300 g farina 1 l latte q.b. noce moscata, sale Cannelloni di carne Ingredienti: Per la sfoglia: 250 g farina 1 uovo q.b. farina di semola rimacinata Per il ripieno: 200 g macinato di manzo 200 g macinato di vitella 200 g macinato di maiale 200 g mortadella 2 uova q.b. vino bianco, erbe aromatiche, noce moscata, sale e pepe Per il condimento: 1 cipolla 1 carota 1 l pomodori pelati 200 g mozzarella di bufala q.b. olio evo, formaggio grattugiato, basilico, sale e pepe Cannelloni di carne