La prova del cuoco Sformatino con fiori di zucca e pasta burro e alici Vs Tris di fiori di zucca fritti
St 2019/2017 min
Sformatino con fiori di zucca e pasta burro e alici Ingredienti: 200 g maccheroncini 12 fiori di zucca 2 zucchine romanesche 80 g burro 2 alici sott'olio 150 g pecorino fresco 50 g formaggio grattugiato q.b. cipolla, menta, olio evo, sale e pepe Tris di fiori di zucca fritti Ingredienti: 20 fiori di zucca Per la pastella: 500 g farina 00 600 g acqua 10 g lievito di birra fresco 13 g sale Per il ripieno mozzarella e alici: 500 g fiordilatte 4 alici dissalate Per il ripieno mortadella e primosale: 500 g mortadella 500 g formaggio primosale Per il ripieno provola affumicata e pancetta: 500 g provola affumicata 500 g pancetta tesa Per friggere: 2 l olio di girasole altoleico
