La prova del cuoco Parmigiana siciliana Vs Parmigiana campana

Parmigiana siciliana Ingredienti: 500 g melanzane violetta 150 g caciocavallo 100 g formaggio grattugiato 100 g prosciutto cotto 1 scalogno 500 g passata di pomodoro 4 uova q.b. olio evo, basilico, pangrattato, sale e pepe Parmigiana campana Ingredienti: 500 g melanzane 300 g fiordilatte 150 g scamorza bianca 100 g formaggio grattugiato ½ cipolla bianca 700 g passata di pomodoro 6 uova q.b. olio evo, olio di semi di arachide, basilico, sale e pepe