La prova del cuoco Montanarine fritte salate e dolci

St 2019/209 min
Ingredienti per 12 montanare medie: 500 g acqua 2 g lievito 25 sale 750 farina 00 Per le montanarine salate: 300 g passata di pomodoro Basilico Olio 300 g burrata 200 g pomodorini rossi 200 g pomodorini gialli Salumi a piacere (salame, crudo, cotto...) q.b. Olio, Basilico, Pepe Per le montanarine dolci: 250 g purea di fragole 60 g zucchero 3 g pectina succo di ½ limone Per la crema pasticcera al cocco: 500 g latte 50 g cocco rapè 120 g tuorli 20 g amido di riso 25 g farina 0 2 g sale ½ bacca di vaniglia Per decorare: frutta di stagione: pesche, albicocche, ciliegie, kiwi, fragole, cocco rapè
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