Geo Montagne di segale

Da noi la segale, un tempo, era uno dei cereali più diffusi: se ne facevano pane, biscotti, ma anche - con la paglia - i tetti delle case di montagna. Alla fine degli anni '90 non la coltivava quasi più nessuno. Ora, in un angolo del Piemonte, molti contadini ne hanno ripreso la produzione: nella Valle Gesso, una delle zone più ricche di biodiversità dell'arco alpino. Di Davide De Michelis e Alessandra Rocca.