La prova del cuoco Tiramisù alle fragole
St 2019/2010 min
Componenti: Pan di spagna alla vaniglia Crema al mascarpone Crema pasticcera Fragole macerate alla vaniglia Inzuppitura sciroppo di fragole macerate Decorazione: zucchero al velo e fragole Pan di Spagna alla vaniglia: 220 g Uova intere 140 g Zucchero 40 g Miele d'acacia 40 g Tuorlo d'uovo 100 g Farina 00 50 g Fecola di patate ½ Bacca di vaniglia 20 g buccia grattugiata Limone Crema al mascarpone: 500 g Mascarpone 80 g Panna Liquida 400 g Panna Montata 450 Crema Pasticcera Crema Pasticcera: 350 g Latte 150 g Panna 180 g Tuorli D'uova 150 g Zucchero 35 g Amido Maizena 1 Bacca Di Vaniglia 2 g Sale buccia grattugiata di 3 limoni Inzuppitura sciroppo di fragole macerate: 400 g Fragole 200 g Zucchero ½ Limone Per la decorazione: zucchero al velo fragole
