La prova del cuoco Tortellini panna e piselli Vs Conchiglioni ripieni all'ischitana

Tortellini panna e piselli Ingredienti: Per i tortellini: 200 g farina 00 2 uova Per il ripieno: 200 g mortadella 200 g prosciutto 200 g formaggio grattugiato 1 tuorlo q.b. noce moscata Per il condimento: 200 g pisellini gelo 1 cipolla 200 ml panna fresca 30 g burro 30 g amido di mais q.b. menta, timo Conchiglioni ripieni all'ischitana Ingredienti: 500 g conchiglioni 400 g macinato di maiale 3 uova 300 g fiordilatte 100 g ricotta 100 g formaggio grattugiato 50 g burro q.b. olio evo, vino bianco, basilico, sale pepe