La prova del cuoco Tortelli di patate
St 2019/2011 min
Per la sfoglia: 500 g di farina, 5 uova, un pizzico di sale; Per il ripieno: 1 kg di patate farinose rosse, 1 salsiccia fresca, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di salvia, 100 g di pecorino toscano in un pezzo solo, q.b. sale, pepe, prezzemolo, noce moscata, burro
