La prova del cuoco Mondeghili con salsa allo yogurt Vs polpette alla cacciatora
St 2019/2023 min
Ingredienti per i mondeghili: 300g macinato di vitello, 50g carote, 50g cipolle, 20g formaggio stagionato, 1 uovo, 100g pane raffermo, ½ spicchio d'aglio, q.b. latte, noce moscata, pangrattato, burro chiarificato, salvia. Ingredienti per la salsa allo yogurt: 150g yogurt greco, 1 limone non trattato, q-b. menta, curcuma. Ingredienti per le 'polpette': Per le polpette 300g macinato di vitella, 70g mortadella, 80g formaggio grattugiato, 1 uovo, ½ spicchio d'aglio, q.b. pane raffermo, latte, scroza di limone, maggiorana, noce moscata, sale, pepe, farina. Per la salsa alla cacciatora: 2 spicchi d'aglio, 1 acciuga sott'olio, 20g concentrato di pomodoro, 100ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, q.b. salvia, olio evo, burro, sale, pepe
