La prova del cuoco Calamari ripieni

Ingredienti per 'Calamari ripieni': 2 calamari, 100g di pangrattato, 1 limone, 1 arancia, 30g di uvetta, 30g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, q.b. timo, prezzemolo e olio evo, sale e pepe.