La prova del cuoco Polpette di bollito
St 2019/2010 min
Ingredienti: 1,5kg di bollito misto di vitellone, 1patata lessa, 1 limone non trattato, 1uovo, 2 fette di pane raffermo ammollato al latte, 80gr formaggio grattugiato; Per la salsa d'accompagnamento: 2 patate, 2 tazzine di estratto di prezzemolo, 200gr robiola, 80gr formaggio grattugiato, Q.B.: Sale, pepe, foglie di mentuccia romana; Per la panatura: 6uova, 100gr farina, Pane grattugiato; Per la frittura: 4lt olio altoleico di girasole
