La prova del cuoco Pappardelle al ragù bianco di cinghiale
St 2019/209 min
Ingredienti: 500 g pappardelle fresche, 500 g polpa di cinghiale macinata, 100 g grasso di prosciutto, 1 costa sedano, ½ cipolla, 1 carota, 2 spicchi di aglio, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino rosso, 3 filetti di pelati, 250 ml brodo di carne, 50 g pecorino in scaglie, 3 arance
