La prova del cuoco Fritto di mare misto
St 2019/2011 min
Ingredienti: 200 g calamari 200 g gamberi Olio per friggere Fritto classico: 100 g farina 00 40 g semola grano duro Rosmarino Tempura: Per la pastella: 200 g di farina 00 (o di riso) 10 g di sale 500 g di acqua frizzante ghiacciata Per la frittura: 100 g di farina 00 50 g di semola di grano duro sale q.b. Pastella alla birra: 100 g di farina 00 100 g di birra 80 g di olio evo 50 g di albume
