La prova del cuoco Dessert di Carnevale
St 2019/207 min
Pere caramellate Mousse al cioccolato fondente 64% Pasta frolla Meringa colorata Glassa Per la pasta frolla: 170 g zucchero 220 g burro 50 g uova 370 g farina debole 30 g farina di fumetto sale q.b. vaniglia q.b. Per le pere caramellate: 100 g zucchero 50 g burro 250 g pere a dadini Per la mousse al cioccolato fondente 64%: 180 g crema pasticcera 180 g panna liquida 150 g cioccolato fondente 64% 225 g panna montata
