Presadiretta Il pane del futuro a base di cavallette

Nella Foresta Nera, in Germania, il mastro fornaio Siegfried Brenneis, ha trovato la ricetta del pane del futuro. È a base di cavallette e di tarme. La Fao infatti ha lanciato un allarme: entro il 2050 la richiesta di carni bovine salirà del 69%, con un impatto sull'ambiente che non è più sostenibile. Ci vogliono ben 15 litri d'acqua per produrre un chilo di carne. Gli insetti commestibili quindi potrebbero essere una delle soluzioni, in grado - secondo la Fao - di dare un forte apporto nutrizionale di proteine e minerali. In tutto il mondo ricercatori, studiosi e chef stanno studiando le potenzialità alimentari dell'entofauna.