La prova del cuoco Torta diplomatica
St 2019/2014 min
Componenti: Pasta sfoglia Pan di spagna Inzuppitura all'alchermes Crema pasticcera alla vaniglia e cioccolato bianco Per decorazione: zucchero a velo Pasta sfoglia: 1000 g farina 00 550 g acqua 3 g sale 1000 g burro Pan di spagna: 300 g uova (6) 180 g zucchero 100 g farina 80 g fecola buccia grattugiata di 1 limone 1 bacca vaniglia delle isole bourbon Inzuppitura all'aroma di alchermes: 250 g acqua 250 g zucchero 50 g alchermes Crema pasticcera alla vaniglia e cioccolato bianco: 200 g burro 200 g cioccolato bianco 1000 g crema pasticcera 1 bacca vaniglia 40 g infuso vaniglia
