La prova del cuoco Tarte tatin di mele con patate e guanciale al rosmarino Vs Plumcake alle mele speziate
St 2019/2022 min
Tarte tatin di mele con patate e guanciale al rosmarino Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 300 g mele Golden 300 g patate lesse 250 g fettine di guanciale 1 cipolla piccola 1 rametto di rosmarino 1 tuorlo olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Plumcake alle mele speziate Ingredienti: 200 g uova intere 190 g zucchero semolato ¼ bacca di vaniglia 1,5 g sale 5 g scorza di limone 45 g succo di mela 210 g mele cotte (1 o 2 mele crude) 210 g burro 195 g farina bianca 00 170 g fecola di patate 4,5 g lievito in polvere 1,5 g cannella 50 g gherigli di noce
