In viaggio con Marcello La cucina dei laghi

St 2019/2045 min
I sapori della cucina d'acqua dolce, quella tradizione culinaria che si è sviluppata intorno ai maggiori laghi italiani e che abbraccia diverse regioni del nord Italia. Marcello Masi e i suoi "compagni di tavola" Rocco Tolfa e Carlo Cambi, continueranno a raccontarci come si sta evolvendo il nostro rapporto con il cibo e quale sarà il futuro della nostra alimentazione. Questa volta, la loro attenzione sarà puntata sulla cucina lacustre. Luigi Gandola, giovane e bravissimo chef di Bellagio, sul lago di Como, preparerà le più rinomate specialità gastronomiche del suo territorio. Sulla tavola arriveranno grandi classici come il riso in cagnone con pesce persico, una preparazione nata per valorizzare il pescato di lago, e la gallina ripiena di castagne, tipico piatto ricco ed elaborato dei giorni di festa. Come sempre, nel corso della puntata verranno suggeriti gli abbinamenti più interessanti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione locale, in questo caso il Franciacorta e il Curtefranca. Infine, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, ci spiegherà come servire e mangiare il pesce secondo le regole del galateo.
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