La prova del cuoco Gnocchi alla romana colorati

Ingredienti per i verdi: 200 g semolino 550 ml latte 1 uovo 30 g burro 50 g formaggio da grattugia 100 g spinacini crudi Ingredienti per i viola: 200 g semolino 550 ml latte 1 uovo 30 g burro 50 g formaggio da grattugia 100 ml barbabietola cotta Ingredienti per i gialli: 200 g semolino 550 ml latte 1 uovo 30 g burro 50 g formaggio da grattugia 2 g zafferano 50 g formaggio da grattugia 20 g burro