Geo I maestri del riso

St 2019/2015 min
I maestri del riso coltivano con passione questo importante cereale trasformandolo in un prodotto d'eccellenza, che è diventato il cuore dell'alimentazione in Asia e nel resto del mondo. Viaggeremo da una zona montuosa a nord di Tokio, dove un coltivatore ha optato per la qualità, il metodo biologico di coltivazione e la lavorazione tramite macchinari sofisticati del Kòsci Cari, alla regione del Kerala, in India, dove si coltiva il Navàra, una varietà già menzionata nei testi ayurvedici di duemila anni fa, fino alla Thailandia, dove un professore universitario è stato il pioniere di un riso di eccellenza, coltivato con metodi biologici, il Black Berry. Chef stellati hanno poi inserito questi tipi di riso nei loro menu, creando degustazioni di gran classe. Di Eric Bacos
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