La prova del cuoco Filetti di platessa alla mediterranea Vs Platessa fritta con giardiniera veloce

St 2019/2022 min
Filetti di platessa alla mediterranea Ingredienti: 4 filetti di platessa 300 g polpa di pomodoro 30 g olive nere 2 alici di Cetara 1 spicchio d'aglio q.b. farina 00, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, pepe Platessa fritta con giardiniera veloce Ingredienti: 4 filetti di platessa Per la pastella: 100 g farina di semola di grano duro 200 ml acqua q.b. ghiaccio Per la panatura: 150 g farina di semola di grano duro q.b. erbe aromatiche miste, pepe Per la giardiniera: 1 cipolla rossa 2 coste di sedano 1 sedano rapa 3 carote viola 200 ml acqua 200 ml aceto di mele 10 g sale 20 g zucchero q.b. miele, olio evo, semi di finocchio, alloro
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