La prova del cuoco Tartine delle feste in tre varianti

Ingredienti per 4 persone: 1° Variante: 4 fette tagliate a triangolo di pane in cassetta del tipo arcobaleno o altro tipo 20 g burro 12 filetti di acciuga sott'olio 20 g scorza di bergamotto candito 2° Variante: 4 fette di filoncino scuro alla segale tagliate oblique con spessore circa 1 cm per ottenere più superficie "spalmabile" 80 g gorgonzola al cucchiaio 1 gambo di sedano verde granella di nocciole olio evo sale 3° Variante: 4 Bottoncini verdi con impasto agli spinaci da 20/25 g 100 g crema di zucca 2 fette di cotechino di Modena tagliato a dadini e scottato in padella aceto balsamico tradizionale olio evo sale