La prova del cuoco Sua maestà il milanese
St 2019/2012 min
Primo impasto: 100 g lievito naturale 420 g Farina 00 W 300/340 130 g Zucchero 100 g Burro 135 g Acqua 110 g Tuorli d'uovo Secondo impasto (g 955): 110 g Farina 00 W 300/340 180 g Tuorli d'uovo 110 g Zucchero vanigliato al velo 130 g Burro morbido 26 g Miele d'acacia 8,5 g Sale 75 g Acqua 250 g Cubetti d'arancia 150 g Cedro 350 g Uvetta 1 Bacca di vaniglia 1 Arance grattugiate 1 Mandarino
